中國人吃熟食已經有一定的年頭了，香薰食品出現于南方，眾所周知南方的溫度非常的高，所以食品只能存放兩天，到了冬天因為沒有新鮮的食品，溫飽是個很大的問題，所以人們在秋天的時候就會把食材熏制成熟品，便于保存的同時，還能品嘗到新的口感，到了現在呢，人們已經認為香薰熟食可以保存很長時間，其實這是不對的。
許多人存在一個認識誤區就是食物放進冰箱就萬事大吉了，不會變質。其實受過細菌污染的食品放入冰箱后，低溫并不能把細菌凍死，只是抑制其繁殖，細菌仍然活著，取出后在室溫下很快會生長繁殖?？茖W的貯存方法是，生熟食品在冰箱里要分架存放，熟食放在上層，生食放在下層。蔬菜等生食要洗凈或裝入塑料袋后放進冰箱，防止交叉污染。除了罐頭食品外，一般食品存放時間不應超過一周，冰箱內保存熟食品用帶蓋的盒放，或扣上個盤子或碗，水果完整保存，如剩下要置于容器內保存或加保鮮膜。
