東北熟食廠家的產品夠不夠美味關鍵在于熟食的鹵湯，如果鹵湯的味道制作的更純正，相應的熟食的味道也會很棒。東北熟食廠家的鹵湯是一一對應的，不可進行混用。那么你知道東北熟食廠家是如何保存這些鹵湯的？今天的這篇文章就讓我們一起來看看吧。
每次鹵后撈起佐料，除去鹵湯中沉淀的渣質。如鹵制原料少，只需要鹵湯一部分。鹵制原料時剩下鹵湯與未使用的一部分鹵湯必須全部燒開，冷卻后不要晃動，以防鹵湯變酸。老鹵的利用：老鹵是新鹵20次以上的重復使用和長期貯存形成的。隨著不斷地鹵制各種類型的原料以及香料的反復投入，在彼此交互作用下，原料中的可溶性蛋白質越來越多的溶解在鹵汁中，積淀成鮮美醇厚的“老鹵”，時間越長，老鹵的香味也越來越濃，對食品的影響也就越來越好。每次燒鹵撇去浮沫，適當補充鹽、糖及香料，并用多層紗布濾去雜質，保持鹵汁澄清。
東北熟食廠家制作的鹵湯的流程是非常的復雜的，所以很多熟食加盟商都是從廠家進購鹵料的。但是因為沒有掌握正確的保存方法，而導致鹵料的加速變質，不僅會影響到熟食的味道，更會造成浪費。有了東北熟食廠家保存鹵料的方法，相信大家能夠解決這個問題。
