遼寧特色熟食產品能否打開市場主要還是要看沈陽熟食廠家產品的品質和質量。特別是在沈陽熟食廠家制作熟食時的制作工藝及選材，只有好的原材料，才可以制作出美味的熟食。那么下面我們就來一起了解一下遼寧特色熟食產品制作過程的重要事項吧。
1、當各款肉類鹵好后，取出，再使鹵水再煮沸（每次操作時，會有生水或手汗污染，如鹵水不再煮沸，會很快變酸）。沸前亦要將浮面油小心撇去，并用干凈毛巾抹去周邊的油污，再次把藥材膽放回，再煮沸后熄火待冷卻。
2、每次鹵肉類時，要加適量的味料，味料的多少視每天所鹵肉類的分量而定。經過若干天后，要將魚簍內的藥材全部棄去，再將魚簍洗凈，放入新的藥材料（俗稱“換鹵水膽”）。藥材的多少視每天所鹵肉類的分量而定。
3、熬鹵水、煮鹵水及浸鹵味時，切勿將蓋蓋上。因蓋上蓋時，藥材味會較濃，鹵水色澤也較暗，鍋內周邊亦產生較多油污，還會造成滾時浮面油混入鹵水內，或者因不易察覺到鹵水已滾，以至溢出而澆熄爐火。
遼寧特色熟食產品經過多年的研究和發展，總結出了幾個重要的事項 ，也許不是十分詳細，希望可以幫助到您，還要提醒您在鹵水熬制后，在進行煮沸和冷卻的時候，不要立即蓋蓋，會導致鹵水的迅速。
