東北熟食廠家的產品夠不夠美味關鍵在于熟食的鹵湯，如果鹵湯的味道制作的更純正，相應的熟食的味道也會很棒。東北熟食廠家的鹵湯是一一對應的，不可進行混用。今天的這篇文章就讓我們一起來看看東北熟食廠家是如何保存這些鹵湯的吧，大家跟隨小編一起往下看。
每次鹵后撈起佐料，除去鹵湯中沉淀的渣質。如鹵制原料少，只需要鹵湯一部分。鹵制原料時剩下鹵湯與未使用的一部分鹵湯必須全部燒開，冷卻后不要晃動，以防鹵湯變酸。老鹵的利用：老鹵是新鹵20次以上的重復使用和長期貯存形成的。隨著不斷地鹵制各種類型的原料以及香料的反復投入，在彼此交互作用下，原料中的可溶性蛋白質越來越多的溶解在鹵汁中，積淀成鮮美醇厚的“老鹵”，時間越長，老鹵的香味也越來越濃，對食品的影響也就越來越好。每次燒鹵撇去浮沫，適當補充鹽、糖及香料，并用多層紗布濾去雜質，保持鹵汁澄清。
東北熟食廠家制作的鹵湯的流程是非常的復雜的，所以很多熟食加盟商都是從廠家進購鹵料的。但是因為沒有掌握正確的保存方法，而導致鹵料的加速變質，不僅會影響到熟食的味道，更會造成浪費。有了東北熟食廠家保存鹵料的方法，相信大家能夠解決這個問題。
