我們中國有個歷史很悠長的食物，甚至起源于南北朝之前，卻流傳至今。這個食物就是我們非常熟悉的東北臘腸。 雖然我們經常會吃它，但是很少有人知道東北臘腸的食品歷史。今天的這篇文章就為大家分享一下東北臘腸的起源。如果您對這個話題感興趣就一起來看看吧。
中國的臘腸有著悠久的歷史，中國臘腸約創制于南北朝以前，始見載于北魏《齊民要術》的“灌腸法”，其法流傳至今。中國灌腸臘腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝于其他國家的灌腸制品，是中華傳統特色食品之一，享譽海內外。臘腸的類型也有很多，主要分為川味兒臘腸和廣味兒臘腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的，而湖南地區則有咸味而非辣味的臘腸。在湖南省張家界地區，臘腸的制作是準備年貨的一項重大工程。逢年冬至，土家族人民便殺掉自家養的土豬，制作臘肉和臘腸好在年夜飯上一家人吃著臘腸、血腸火鍋，喝著米酒話著家常，臘腸其獨特風味尤以湘小伍家出名。在以前臘腸是每年過年前制作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到臘腸了。但是過年吃自制的臘腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。
原來臘腸不光味道好吃，還有這么悠長的故事呢。相信大家在看完今天的這篇文章后對東北臘腸有了一個全新的認識。另外東北臘腸屬于熟食，我們在選購的時候一定要根據顏色、肉質、味道、品牌等各個方面進行挑選。避免買到劣質的臘腸造成腸胃不適。
